LA FOURNIL'HIER
Faire l'expérience du pains aux céréales anciennes c'est l'adopté, et c'est surtout :
- un choix santé - les céréales anciennes sont un gage de qualité gustative et nutritionnelle
- un choix environnemental – elles sont produites en Alsace, avec leurs facultés d'adaptation et leur vigueur naturelle, elles permettent une culture sans intrants, sans labour, ni irrigation en faveur d'une vie des sols.
Ma gamme de pain est composée avec différentes espèces et variétés de céréales cultivées exclusivement en Alsace: le Blé tendre (Automne Rouge Barbu), le Petit épeautre (variété Engrain turc), le Seigle (Brot Champagner).
Ma pratique au fournil : fermentation longue 100% levain naturel, farines moulues sur meules de pierre, façonnage à la main, cuisson au four à bois en chauffe indirecte.
A La Fournil'Hier on ne fournit pas que du pain, on fourmille d'idées !
Le Fournil mobile me permet de me déplacer dans différentes structures pour organiser des ateliers pédagogiques abordant des questions sur l'environnement, l'alimentation, l'agriculture, l'histoire,... Tout en ayant les mains dans la pâte ! Chaque enfant (ou parent & enfant) repart avec son pain ! Et pourquoi ne pas prévoir une animation ludique et qui a du sens pour un goûter d'anniversaire !
Le Fournil de production permet également de réaliser des formations pour savoir faire son pain au levain et aux céréales anciennes...
Et pleins d'autres projets à venir, en stock dans les galeries !
Découvrir notre événement
La Fête du Pain c’est au CSC Jean Wagner à Mulhouse de 14h à 18h !
Un super prétexte pour venir à ma rencontre 😉 J'y anime un petit atelier de 30 minutes env. permettant aux parents et aux enfants d'en savoir plus sur les variétés anciennes et sur la confection du pain au levain. Vous pourrez mettre la Main à la Pâte et repartir avec votre production !
À propos de nous
À propos de nous
« La Fournil'Hier » propose un atelier, pour les enfants ou les familles, dans lequel à travers la confection de pain nous allons pouvoir nous interroger quant à notre alimentation et à la façon dont elle est produite !
Une boulangère passionnée, par son métier et celui de paysan, vous accompagne dans la découverte du cycle complet des céréales et vous explique sa préférence pour les variétés anciennes... De la terre jusqu'à nos assiettes ! Et tout cela en mettant les mains dans la pâte ! C'est bien connu, une boulangère ne se déplace jamais sans son four et son petit matériel de boulangerie, chacun repartira avec sa production !
Intervention dans les écoles, MJC, festivals, etc.
melaniepolman@laposte.net ou 06 87 15 03 30
À propos de nous
Le fournil est en activité depuis le mois de septembre 2023. Ce projet d'auto construction a pu aboutir grâce à des dizaines de fourmis ouvrières compétentes !!! Milles mercis à tous !!!! Les fournées ont lieu les mercredis et vendredis, tout est sur commande et sur livraison ! A vos commandes !
À propos de nous
Il me semble important de replacer le travail du paysan au centre, celui-ci ayant un rôle direct dans notre accès à une alimentation saine. Il me tient à cœur de travailler avec des paysans alsaciens qui produisent des variétés anciennes de céréales en Agriculture biologique. Mes fournisseurs principaux : Materne Onimus et La Ferme Les Dahlias.
À propos de nous
La Fournil'Hier et sa gamme complète est sur le site cagette.net. Pour créer un point de livraison, c'est très simple à mettre en place, pour cela il faut avoir identifier un potentiel de clientèle et me contacter ! Tous les mercredis et vendredis en saison pleine La Fournil’Hier livre le Magasin de La Ferme Saint André (ouvert à tous) et l’entreprise Emerson Cernay (uniquement pour les salariés). N'hésitez pas à me contacter pour créer d'autres points de livraison !
https://www.cagette.net/
À propos de nous
Vous souhaitez savoir-faire votre pain au levain naturel avec des farines de variétés anciennes.
Je propose un atelier une fois par mois le vendredi après-midi, sur inscription. Il comporte un temps théorique et une mise en pratique.
Chacun repart avec ses productions,
Tarif 70 € / personne.
Les prochaines dates : 17 octobre 2025 - 23 janvier 2026 - 17 avril 2026
Pour plus d'infos ou inscription : melaniepolman@laposte.net